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19.10.2023

Die EAT & DRINK SPAIN Wochen 2023 hauchen deutscher Spitzen-Gastronomie den kulinarischen Flair Spaniens ein

Die außergewöhnliche Aktionswoche wurde von ICEX Foods & Wines from Spain in enger Zusammenarbeit mit dem renommierten Falstaff-Magazin organisiert.

12 teilnehmenden Restaurants  interpretierten die spanische Küche mit Können und Leidenschaft, mit innovativen wie experimentellen Ansätzen. Im Aktionszeitraum vom 21. September bis 21. Oktober 2023 stand bei allen Restaurants mindestens ein spanisch inspiriertes Menü auf der Speisekarte. Für das Perfect Match konnten die Gäste an einer großen Auswahl von spanischen Rot- und Weißweinen, Rosados, Cavas sowie Sherrys im offenen Ausschank partizipieren. 

Folgende Restaurants waren in diesem Jahr dabei:

Die DOM Grill Kitchen Bar  mit einem Hauptgericht aus Rind und Chorizo sowie Paprika und Patatas Bravas und einer vegetarischen Variante des Menüs. Bester iberischer Schinken von der Kultmarke Joselito, begleitet von Klassikern wie dem Rotwein Tondonia Reserva 2011 aus Rioja oder einem Highlight von der Atlantikküste, dem Weisswein aus Albariño von Bodegas Attis. Hier geht es zum Menü.

Das Küchenteam im (karls) kitchen servierte ein drei Gänge Menü und präsentierte neben gegrilltem Oktopus auf wildem Brokkoli das Beste vom Ibérico Schwein. Dazu gab es eine Auswahl an Weiß- und Rotweinen, wie beispielsweise der Altos Ibéricos Reserva 2016 oder ein Viñas del Vero Chardonnay Colección 2022, die Glas- oder Flaschenweise bestellt werden konnten. Hier geht es zum Menü.

Neben einer großen Auswahl an Tapas ließ und lässt auch die Getränkekarte im El Colmado keine Wünsche offen. Auf dem Menü standen Kroketten gefüllt mit Ochsenschwanz oder Piquillo-Paprika gefüllt mit Kabeljau Brandade. Dazu gab es neben dem Bocchoris brut Nature Rosade 2022 DOP Cava auch Sherry oder Wermut. Hier geht es zum Menü.

Fine Dining in einer ruhigen und entspannten Atmosphäre ist im ESTIMA by Catalana auch außerhalb der EAT & DRINK SPAIN Wochen möglich. Serviert wurde ein fünf Gänge Menü, wahlweise auch vegetarisch, das den Gästen die Vielfalt der spanischen Küche präsentierte. Neben Holzmakrele im Ceviche Style oder Bäckchen vom Seeteufel, standen Tomatentexturen oder Original Beans Virgunga als Dessert auf der Karte. Auch die Getränkeauswahl bot so einige Highlights: Weißwein vom Kultwinzer Rafael Palacios aus Valdeorras, Cavas der Gruppe Corpinnat und ausgesuchte, rare Rotweine aus Top-Regionen. Hier geht es zum Menü und zum vegetarischen Menü.

Das Adler Asperg ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und verbindet Bodenständigkeit mit Raffinesse. In der Tapas Bar Aguila stand auf dem Menü eine klassische Tortilla mit Spinat, Artischocke, Austernpilzen und Tomaten-Brot-Dip sowie Ibérico Schweinerücken. Auch was die Getränkeauswahl betrifft, kamen Spanien-Fans auf ihre Kosten. Neben Cava und Sherry gab und gibt es auch hier eine breite Auswahl an erlesenen Rotweinen, wie beispielsweise den Rafa Cambra dos 2020 DOP Valencia. Hier geht es zum Menü.

Das cosita hat spanische Wurzeln, was sich nicht nur in der Menü-Zusammenstellung, sondern vor allem auch an der umfangreichen Weinkarte zeigte. Feine Scheiben vom Pulpo mit gerauchtem Paprika an flüssigem Kartoffel-Zitronenpüree​ oder 70%iges Schokoladenmousse luden zum Genießen ein. Dazu gab es im Glas das Beste, das Spanien an Weiß-, Rotwein oder Sherry zu bieten hat. Hier geht es zum Menü.

Im La Cuisine Rademacher wird klassisch französische Küche mit internationalen Einflüssen zubereitet. Mit dieser Handschrift erkochte sich Marlon Rademacher bereits erfolgreich einen Stern. Unter spanischem Einfluss gab es im Menü eine Fusion aus eben diesen drei Küchen, so zum Beispiel Vichysoisse oder Rindertatar vom Txogitxu, das Luxus-Rindfleisch aus dem Baskenland, selbstredend aus natürlicher Aufzucht und mit bestem Marmorierungsgrad. Auf Sterneniveau ist auch die ganz besondere Auswahl an Weinen wie zum Beispiel Aalto PS 2020 DOP Ribera del Duero oder dem Reserva des Altmeisters der Rioja, Remirez de Ganuza. Hier geht es zum Menü und hier zum vegetarischen Menü.

Das Menü im Meisenheimerhof wurde von Küchenmeister Markus Pape und seinem Team zusammengestellt. So wurde zum Beispiel ein Gazpacho von Obermoscheler Gemüse und Olivenölcroutons serviert. Bei der Zusammenstellung der Weinkarte fanden sich spannende Neuentdeckungen wie der Piélago aus alten Garnacha-Reben in Höhenlagen oder der Kaos von Bodegas Canopy, der aus den im Winter schneebedeckten Gipfeln der Sierra de Gredos bei Toledo stammt. Hier geht es zum Menü.

Das Restaurant Daniel servierte eine Auswahl an spanischen Klassikern, darunter Empanadas, Paella oder eine Crema Catalana. Aber auch die Weinkarte bot eine breite Selektion an spanischen Weinen, Cava oder Sherry. Hier geht es zum Menü.

ICEX Wines & Foods from Spain erwägt die Kampagne im kommenden Jahr fortzuführen. „Aufgrund des Erfolgs unserer EAT & DRINK SPAIN Wochen in Partnerschaft mit dem angesehenen Magazin Falstaff in den letzten Jahren, bei denen zahlreiche Restaurants das Potential spanischer Weine in Verbindung mit vielfältigen Menüs präsentiert haben, stehen die Chancen für eine erneute Umsetzung der Kampagne in 2024 gut“, schätzt Pablo Calvo, Leiter der Abteilung Wein aus Spanien der Spanische Wirtschafts- und Handelsabteilung (ICEX). „Unsere Initiative hat nicht nur das Interesse der Gastronomie für die Qualität- und Vielfalt spanischer Weine & Feinkostprodukte geweckt, sondern auch Leserinnen und Leser von Falstaff dazu inspiriert, die verlockenden Menüs in den teilnehmenden Restaurants zu erleben,“ freut sich Pablo Calvo.

Die spanische Gastronomie zeichnet sich durch ihre außergewöhnliche Kreativität, Vielfalt und Authentizität aus. Weltweit erfreuen sich bekannte Gerichte wie Tortilla, Paella und die reiche Vielfalt der Tapas großer Beliebtheit. Spanien ist bei der internationalen Veranstaltung "The World's 50 Best Restaurants 2023" mit sechs Restaurants vertreten, von denen sich drei in den Top Ten weltweit befinden. Es überrascht kaum, dass aktuell 250 Restaurants in Spanien begehrte Michelin-Sterne tragen, wenn man sich die vielfältigen geografischen und klimatischen Einflüsse sowie die reiche Tradition des Landes betrachtet. Es liegt nahe, jene gastronomischen Tradition Spaniens auch in Deutschland zu etablieren.

EAT & DRINK SPAIN Wochen

In Deutschland 2023:

https://www.foodswinesfromspain.com/en/upcoming-events/trade-shows-detail-four/eat---drink-spain-weeks-2023

In der SCHWEIZ:

Die Aktion wird auch in der Schweiz durchgeführt. Die Auswahl der Restaurants, die an der Aktion in der Schweiz teilnehmen, finden Sie hier:

https://www.foodswinesfromspain.com/en/upcoming-events/trade-shows-detail-four/eat---drink-spain-weeks-2023-switzerland