Es handelt sich um eine absolute Neuheit, die in den firmeneigenen Brennereien in San Bernardo am Duero produziert wird. Der Wein ist das Ergebnis einer intensiven Forschungsarbeit, die das onolögisches Team von Emina vor mehr als drei Jahren anfing und u. a. in Kooperatin mit dem Technischen Landwirtschaftsinstitut und der Önologischen Station von Castilla y León durchgeführt worden ist.
EMINASIN wird durch einen rein physischem Prozess hergestellt, wobei der Wein in mehrere Fraktionen zerlegt wird. Das heißt, der Wein wird in Alkohol, Aromen und weitere Komponenten zerlegt. Nach diesem Prozess wird er (fast) ohne Alkohol wieder zusammengesetzt.
EMINASIN entsteht mit Hilfe eines Spinning Cone Column-System (SCC). Hierbei handelt es sich um eine Vakuumdestillation bei niedrigen Temperaturen eines Weins, der vorher in Edelstahltanks unter kontrollierter Temperatur vergoren ist. Dank dieses Verfahrens verringert sich das Risiko, die aromatischen Bestandteile des Weins zu verlieren.
Dank seines geringen Alkoholgehalts sei das Getränk für alle Verbraucher geeignet und hätte auβerdem sehr wenige Kalorien. Dies erklärt sich dadurch, dass es gerade der Alkohol ist, der - bei normalem Gehalt - die Kalorien im Wein erhöht.
Da es sich um ein natürliches Produkt handelt, ist es ratsam, den Wein innerhalb der ersten neun Monaten nach Flaschenabfüllung zu verbrauchen. Nach Öffnung der Flasche sollte der Wein im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 24 Stunden konsummiert werden.
