In offenen Küchen bot sich die Gelegenheit, spanische Top-Weine zu verkosten und zugleich spielerisch die besten Mariages unter Anleitung von Spitzenköchen auszuprobieren

Den Start markierte jeweils eine Degustation von Weinen, die die Vielfalt der spanischen Anbauregionen widerspiegeln – darunter ein Klassiker aus der D.O.Ca Rioja, ein charaktervoller Wein aus der D.O. Ribera del Duero und wenig bekannte Anbaugebiete wie die D.O. Lanzarote. Der himbeerfarbene Rosado de Lágrima (Bodegas Coviñas) aus der autochthonen Rebsorte Bobal machte beispielsweise für Sommelière und Food-Matching-Expertin Yvonne Heistermann die Sonne im Glas sichtbar: „Da könnte mancher Trollinger fast neidisch werden – bei diesem Wein läuft einem buchstäblich das Wasser im Munde zusammen.“ Auch der Imperial Gran Reserva 1998 aus dem renommierten Hause C.V.N.E. wurde von den Journalisten hervorragend angenommen. Yvonne Heistermann: „Dieser harmonische Wein hat noch Potenzial für 10 bis 20 Jahre, eine Konsistenz wie eine Bratensoße und ist mit seinen Aromen nach Thymian und Rosmarin wunderschön unbebaut.“

Anschließend konnten die Journalisten selbst Hand anlegen: Im Vintage in Köln wirkten sie am 19. November unter Anleitung des Gourmetkochs Jonah Ramos an der Zubereitung eines mehrgängigen Menüs mit. In München assistierten die Weinliebhaber am 20. November in der „Kounge“ dem Sternekoch und gastronomischen Chef der Fußball-Nationalmannschaft Holger Stromberg, der dem Abend mit einem spanischen Olivenöl-Tasting noch eine besondere, zusätzliche Geschmacksnote verlieh.

Gemeinsam mit Yvonne Heistermann präsentierte ICEX/ Wein aus Spanien außerdem sieben Regeln, wie man das Potenzial spanischer Weine in Kombination mit ausgesuchten Speisen optimal zur Geltung bringt. Darunter ganz einfache, aber wesentliche Formeln wie beispielsweise „Säure im Wein und Säure in der Speise addieren sich“ oder „Was in der regionalen Küche zu den Weinen gereicht wird, passt immer“.

So erhielten die Journalisten spannende Anregungen für ihre Leser, wie man Weinwissen und Kochkünste mit spanischen Weinen perfekt in Einklang bringt und hatten ganz nebenbei sichtlich Spaß am Ausprobieren der besten Mariages.



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